Second de Cuisine en Restauration Collective - Margny les Compiegne H/F - Communes

Vous souhaitez donner un sens accru à votre métier de chef de cuisine ? Mettre votre ambition et vos compétences au service des enfants de notre commune, et de producteurs locaux soucieux d'une agriculture respectueuse de la santé des consommateurs et de la terre ?
Venez rejoindre notre équipe de cuisine de restauration scolaire, produisant 500 repas journaliers de qualité, et grâce à votre implication à nos côtés pour animer la cuisine centrale et ses 3 restaurants satellites en liaison chaude, maintenir le réseau de fournisseurs locaux "Bio", communiquer largement sur les bienfaits générés à tous niveaux : enfants, parents, ... partenaires du territoire acteurs du projet et de sa réplication à d'autres collectivité
CONDITIONS D'EXERCICE DU POSTE
Annualisation du temps de travail en lien avec la période scolaire (temps complet sur 5 jours du lundi au vendredi)
Cadre d'emploi des agents de maîtrise territoriaux (cat. C accessible sans concours) - poste ouvert au contractuel selon dispositions du code générale général de la fonction publique
Rémunération statutaire selon expérience + RIFSEEP + prime de fin d'année + plan de formation + accompagnement technique
CNAS et contrat groupe de protection sociale complémentaire (santé et prévoyance)
Vêtements de travail fournis par l'employeur

Sans réponse de notre part dans un délai de 2 mois, veuillez considérer la suite défavorable à votre candidature.

Sous la responsabilité du chef de cuisine, vos missions consisteront à :
Cuisiner et coordonner une production maison à partir de produits bruts, locaux et bio au maximum
Participer à l'élaboration des menus, proposer des nouvelles recettes dans le respect du plan alimentaire et préparer les repas
Contribuer à la sensibilisation des usagers au respect des menus et des locaux
Manager une équipe de production et de service, et en développer les relations avec les usagers en l'absence du/de la chef(fe) de cuisine
Veiller à l'entretien des locaux, des équipements et du matériel selon le PMS
Maintenir et contrôler le Plan de Maitrise Sanitaire et veiller à la tenue du registre de traçabilité
Communiquer, sensibiliser les enfants et accompagnants aux goûts et bénéfices santé
Utiliser un progiciel de restauration dédié en l'absence du/de la chef(fe) de cuisine
Assurer la continuité du fonctionnement de la cuisine centrale en l'absence du/de la chef(fe) de cuisine

COMPETENCES TECHNIQUES :
Maitriser, respecter et faire respecter les règles de sécurité alimentaire (PMS, HACCP, etc.)
Maitriser les techniques culinaires + notion en nutrition
Maîtriser l'utilisation des matériels et équipements de cuisine ainsi que l'outil informatique
Connaissance du statut de la FPT
Connaissance des gestes, postures et ergonomie
Sensibilité aux principes de développement durable appliqués à l'alimentation
Communication écrite et orale

SAVOIR-ETRE :
Responsable, conscience professionnelle, autonomie
Travail en équipe ; leadership et pédagogie
Bon relationnel ; communication, écoute, bienveillance
Capacité à planifier, anticiper et gérer son stress
Capacité d'initiative, adaptation, réactivité
Création d'innovation (en cuisine, organisation)
Sens du service public et de l'intérêt général

DIPLOMES : CAP Cuisine - exigé / Permis B (boite manuelle) obligatoire
EXPERIENCE EXIGEE : Cuisine centrale, cuisine multi-sites / Restauration collective

• Diététique
• Développement durable
• Logiciels de gestion d’entreprise
• Travail en équipe
• Autonomie
• Préparation des repas
• Pro-activité
• Management d'équipe
• Réactivité
• HACCP
• PMS