Chef de Cuisine en Collectivité - Margny les Compiegne H/F - Communes

Vous souhaitez donner un sens accru à votre métier de chef de cuisine ? Mettre votre ambition et vos compétences au service des enfants de notre commune, et de producteurs locaux soucieux d'une agriculture respectueuse de la santé des consommateurs et de la terre ?
Venez rejoindre notre équipe de cuisine de restauration scolaire, produisant 500 repas journaliers de qualité, et grâce à votre implication à nos côtés pour animer la cuisine centrale et ses 3 restaurants satellites en liaison chaude, maintenir le réseau de fournisseurs locaux "Bio", communiquer largement sur les bienfaits générés à tous niveaux : enfants, parents, partenaires du territoire, acteurs du projet et de sa réplication à d'autres collectivités

CONDITIONS D'EXERCICE DU POSTE
Annualisation du temps de travail en lien avec la période scolaire (temps complet sur 5 jours du lundi au vendredi)
Cadre d'emploi des techniciens territoriaux (cat. B) ou des agents de maîtrise territoriaux (cat. C accessible sans concours) - poste ouvert au contractuel selon dispositions du code général de la fonction publique
Rémunération statutaire selon expérience + RIFSEEP + prime de fin d'année + plan de formation + accompagnement technique
CNAS et contrat groupe de protection sociale complémentaire (santé et prévoyance)
Vêtements de travail fournis par l'employeur / Passation avec l'agent en poste

Sous la responsabilité du Service Enfance, Éducation et Jeunesse, vos missions consisteront à
- Cuisiner et coordonner une production maison à partir de produits bruts, locaux et bio au maximum
- Assurer le processus de gestion des approvisionnements, réceptions et stockage des livraisons
- Participer à l'élaboration des menus, proposer des nouvelles recettes dans le respect du plan alimentaire et préparer les repas
- Contribuer à la sensibilisation des usagers au respect des menus et des locaux
- Instaurer, développer et optimiser une démarche QSE
- Manager une équipe de production et de service, et en développer les relations avec les usagers
- Veiller à l'entretien des locaux, des équipements et du matériel selon le PMS
- Maîtriser les flux matières et économiques, le gaspillage et les coûts de revient moyens des repas
- Maintenir et contrôler le Plan de Maitrise Sanitaire et veiller à la tenue du registre de traçabilité
- Communiquer, sensibiliser les enfants et accompagnants aux goûts et aux bénéfices santé
- Utiliser un progiciel de restauration dédié

COMPÉTENCES TECHNIQUES :
Maitriser, respecter et faire respecter les règles de sécurité alimentaire (PMS, HACCP, etc.)
Maitriser les techniques culinaires + notion en nutrition
Maîtriser l'utilisation des matériels et équipements de cuisine ainsi que l'outil informatique
Négociation et planification des achats (denrées, etc.)
Management, coordination et animation d'une équipe
Connaissance du statut de la FPT
Connaissance des gestes, postures et ergonomie
Sensibilité aux principes de développement durable appliqués à l'alimentation
Communication écrite et orale
SAVOIR-ETRE :
Responsable, conscience professionnelle, autonomie
Travail en équipe ; leadership et pédagogie
Bon relationnel ; communication, écoute, bienveillance
Capacité à planifier, anticiper et gérer son stress
Capacité d'initiative, adaptation, réactivité
Création et innovation (en cuisine, organisation)
Sens du service public et de l'intérêt général

• Travail en équipe
• Préparation des repas
• Management d'équipe