Thèse Valorisation d'Extraits Riches en Polyphénols Issus de Coproduits de la Propolis Physico-Chimie et Formulation de Systèmes Dispersés pour l'Amélioration des Propriétés Fonctionnelles H/F - Doctorat.Gouv.Fr

Établissement : Université de Technologie de Compiègne École doctorale : Sciences pour l'ingénieur Laboratoire de recherche : Transformations intégrées de la matière renouvelable Direction de la thèse : Mohammed BENALI ORCID 0000000328159091 Début de la thèse : 2026-06-01 Date limite de candidature : 2026-05-30T23:59:59 L'objectif de la thèse est de développer des systèmes dispersés permettant l'incorporation d'extraits polyphénoliques peu solubles dans des matrices organiques, en s'appuyant sur une approche intégrant physico-chimie des milieux divisés, science des formulations et interactions polyphénols-polymères. Une attention particulière sera portée aux mécanismes physico-chimiques gouvernant la dispersion des composés bioactifs, leur état moléculaire, leur stabilité dans les systèmes formulés ainsi que l'évaluation in vitro de leur digestibilité et de leur bioaccessibilité.
Les travaux s'articuleront autour de trois axes principaux : (1) Compréhension des interactions polyphénols-polymères dans des formulations et influence de ces interactions sur la dispersion et l'état physico-chimique des composés bioactifs ; (2) Développement de stratégies de formulation permettant l'incorporation et la stabilisation d'extraits polyphénoliques peu solubles ; (3) Caractérisation physico-chimique et biologique des systèmes formulés, et évaluation de leurs propriétés fonctionnelles (activité antioxydante, dissolution et libération des composés bioactifs, digestion et bioaccessibilité). Ces travaux visent à apporter une meilleure compréhension des mécanismes physico-chimiques gouvernant la dispersion de mélanges complexes de polyphénols dans des matrices polymériques, afin de développer des systèmes formulés fonctionnels permettant la valorisation durable de coproduits naturels.
Les polyphénols constituent une famille majeure de composés bioactifs d'origine naturelle présentant des propriétés biologiques reconnues, notamment des activités antioxydantes, anti-inflammatoires et antimicrobiennes. Les coproduits issus de la transformation de la propolis représentent une source encore peu valorisée d'extraits riches en polyphénols. Ces extraits sont toutefois constitués de mélanges complexes de composés phénoliques, incluant différentes classes de flavonoïdes et autres dérivés polyphénoliques présentant des structures, polarités et propriétés physico-chimiques variées. Malgré leur potentiel fonctionnel, une grande partie de ces polyphénols présente une faible solubilité dans les milieux aqueux et une biodisponibilité limitée, ce qui constitue un verrou majeur pour leur valorisation dans les domaines des compléments alimentaires et des nutraceutiques.
Dans ce contexte, le projet collaboratif ANR PROCOP (Valorisation of poorly soluble polyphenols from PRopolis CO-Products) vise à valoriser les coproduits de la propolis par des approches respectueuses de l'environnement, en combinant extraction verte et stratégies de formulation adaptées aux extraits riches en polyphénols. Dans le cadre de ce projet, l'unité mixte de recherche TIMR (Transformations Intégrées de la Matière Renouvelable, UTC/ESCOM) recrute un(e) doctorant(e) pour contribuer au développement de nouvelles approches de formulation visant à améliorer la valorisation fonctionnelle de ces extraits riches en polyphénols peu solubles

Diplôme de niveau Master 2, diplôme d'ingénieur ou équivalent en génie des procédés, physico-chimie, sciences des aliments ou formulation. La personne recrutée devra justifier d'une solide expérience expérimentale en laboratoire et d'un intérêt marqué pour les approches expérimentales, en lien avec le développement et l'analyse de procédés. Un intérêt pour la physico-chimie des systèmes dispersés et la science des formulations est attendu. Des connaissances en modélisation (notamment moléculaire ou multi-échelle) constitueraient un atout. Dans le contexte d'un projet ANR collaboratif, la personne devra démontrer une capacité à travailler en interaction avec plusieurs partenaires (académiques et/ou industriels), à s'intégrer dans une organisation structurée en Work Packages et à communiquer efficacement ses résultats. Une sensibilité aux enjeux d'innovation durable et de valorisation de la biomasse est souhaitée. Un bon niveau d'anglais (B2 minimum) est requis, notamment pour les échanges au sein du consortium et la valorisation scientifique

• Développement de procédés chimiques
• Chimie