Agent Polyvalent de Service Scolaire - Communauté de Communes Terre de Picardie H/F - Fonction publique Territoriale

A- dans le cadre d'une liaison froide fournie par un prestataire, préparer les repas dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité sanitaire en appliquant la méthode HACCP relative aux règles applicables, mise en place des tables ; débarrassage des tables, nettoyage de la salle de restauration et de la cuisine

B-entretenir les locaux et le matériel de la salle de restauration et de la cantine

Réaliser les tâches préalable au repas : dresser les tables, remise en température des plats, relever les températures de distribution) dresser les préparations froides, prélever des échantillons.
- Nettoyer et désinfecter les locaux et matériels (cuisine, salle restauration, sanitaires),
- Appliquer les procédures consignées dans le plan de nettoyage et de désinfection (respect des fiches techniques).
- Respecter le plan de désinfection des locaux et matériels utilisés
- Repérer les dysfonctionnements et les signaler au responsable de la restauration scolaire
- Trier et évacuer les déchets, contrôler l'état de propreté, ranger le matériel nécessaire à l'activité, appliquer les consignes de sécurité, d'hygiène.

- Maîtriser les règles d'hygiène HACCP, avoir une bonne connaissance des règles d'hygiène alimentaire
- Sensibilisation aux risques professionnels de la restauration collective
- Connaissance des techniques de nettoyage et des produits d'entretien
- Respecter les règles d'hygiène et le plan de désinfection des locaux
- Connaître les règles du tri sélectif
- Connaître les règles de sécurité
- Appliquer les procédures d'entretien formalisées dans le plan de nettoyage (respecter les fiches techniques)
- Utiliser les produits d'entretien en respectant les consignes et les étiquettes

• Produits d'entretien